แหล่งเรียนรู้: นางวนิดา นิลเวช
กะปิ ถือเป็นตำรับอาหารของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งในปัจจุบันกะปิกลายมาเป็นหนึ่งใน วัฒนธรรมอาหาร และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนต่างๆ มากมายจากการผลิตกะปิขาย ภาคใต้ของไทยเรานั้น จะเรียกกะปิว่า "เคย" เพราะทำมาจาก เคย (กุ้งเคย/กุ้งฝอย) ด้วยบริบทของพื้นที่ในภาคใต้ ที่มีพื้นที่ติดชายฝั่งทะเลมีทรัพยากรธรรมชาติทางทะเล โดยเฉพาะกุ้งฝอย หรือเคย ที่ชาวบ้านนำมาแปรูปเป็นกะปิ สำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการประกอบอาหาร การพัฒนากะปิให้อร่อย ขึ้นชื่อ จะสามารถสร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้านอีกอาชีพหนึ่ง มีการจัดหลักสูตรการทำกะปิ เพื่อให้ประชาชนมีความรู้และทักษะในการทำกะปิ นำไปใช้ในชีวิตประจำวันและต่อยอดในการประกอบอาชีพได้
นางวนิดา นิลเวช