แหล่งเรียนรู้: นางคำนึง บัวแย้ม
คำอธิบายหลักสูตร:
หลักสูตรนี้มุ่งเน้นการถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับ "น้ำพริก" ในฐานะเครื่องสะท้อนวัฒนธรรมและระบบนิเวศไทย ผู้เรียนจะได้ศึกษาตั้งแต่ประวัติศาสตร์การก่อรูปของสำรับไทย การคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล เทคนิคการใช้ครกและสากที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงจริยธรรมและสุนทรียศาสตร์ในการปรุงอาหารที่สืบทอดผ่านสายใยครอบครัว เพื่อให้สามารถปรุงน้ำพริกที่มีรสสัมผัสกลมกล่อมและคงคุณค่าทางโภชนาการตามแบบฉบับภูมิปัญญาดั้งเดิม
เรียนรู้ภูมิปัญญา หลักสูตร "การทำน้ำพริก"